Hơn một lần thưởng thức món Bánh đúc riêu cua ở làng Đặng Xá (tức làng Đương Xá, phường Vạn An, thành phố Bắc Ninh) khiến tôi tò mò tìm hiểu về cách làm món ăn dân dã mà đặc biệt thường được làm để thết khách quý của các liền anh, liền chị làng Quan họ gốc này.

" /> Bánh đúc riêu cua làng Đặng Xá
ban

dan piano

tphcm sửa máy lạnh tại bình dương tất nhiên phải tới sửa máy lạnh bình dương giá rẻ của mai ngọc bích chứ nhỉ camera quan sát bình dương không phải là ngoại lệ về lắp camera quan sát bình dương của mai ngọc bích nhé. Chúng tôi cung cấp thông tinban ban pallet nhua tphcm

ban bán đàn piano tphcm

lam bang hieu quang cao tai tphcm gia cong chu inox dep ban du an cityland park hills go vap

Tuyển sinh cao đẳng nghề của trường cao đẳng

tốt nhất tại việt nam chi có ở

báo giáo dục quốc phòng nổi bật nhất hiện nay nhé.

Dự án Vinhomes Central Park

đang là dự án nổi nhất tại tphcm trong thời điểm nhà đất nóng như này:

Vinhomes

sẽ là lựa chọn đúng đắn của bạn khi sử dụng nhà phố của vingroup.dịch vụ chụp ảnh cưới hà nộichụp ảnh kỷ yếu đang là sự lựa chọn của đại đa phần đám cưới ở hà nội cũng như tai game mien phi ve dien thoai | cung cap standee.

để tiện cho việc sửa máy lạnh tại sửa máy lạnh quận 5 của sapho đạt nhièu hiệu quả hơn.led duc led duc 5mm led duc 8mm led duc 8mm de 12 Đừng bỏ qua bài viết này. Chúng tôi sẽ giúp bạn có được một căn nhà mơ ước với một cái giá vừa phải. Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn thong cong nghet quan phu nhuan ngoai ra cung con dich vu thong cong nghet quan tan phu va đất dĩ an cung cap cho ban manh dat tot nhat o di an bien hoa. Hay la đất biên hòa duoc trang tri rat dep bang gom su bat trang va cua kinh duoc lam bang kính cường lựckính ốp tường của cầu thang kính rất tốt và đàm bảo nhé.

phòng xông hơi khô

máy xông hơi mini Nếu cống nhà bạn bị tắt, hay liên hệ ngay với đội ngũ thong cong nghet quan 9phòng khi nhà vệ sinh bạn bị tắc. Với những chuẩn bị chu đáo và kỹ lưỡng trên bạn có thể hoàn toàn đảm bảo cho cuộc sống tương lai tốt đẹp và hạnh phúc bền lâu. Nếu bạn cần sua may lanh quan tan phu hay sua may lanh quan 7đến với chúng tôi.

mua bán laptop cũ tphcm

mua laptop cũ tại tphcm mua bán bán đàn piano tại tphcm
xưởng ban ghe cafe gỗ mây
mat ong rung nguyen chat tphcm
tổng hợp danh ngon cuoc song hang ngay hay nhat đồng thời là thương hiệu ong nhuaong nuoc cao cấp cách giảm cân sau khi sinh con hiệu quả bài tập giảm cân cho trẻ béo phì tốt nhất bài tập thể dục giảm cân nhanh an toàn đào tạo huấn luyện viên thể hình tổng hợp chim se di nang hay thiet bi nghe len tổng hợp clip aoe hay chia sẻ nhung cau noi hay về cuộc sống chia sẻ những câu nói hay về tình yêu buồn ao thun dong phuc tổng hợp câu nói hay về cuộc sống hay nhất ban dan piano gia re tphcm

bao cuoc song

may dong phuc Văn phòng tư vấn dịch vụ thành lập công ty, chuyên cung cấp các dịch vụ thành lập công ty uy tín, chuyên nghiệp! Hỗ trợ doanh nghiệp mới bằng >dịch vụ báo thuế. Cung cấp dịch vụ sổ sách kế toáncho các công ty mới thành lập.
Bao dien tu Bac Ninh
Thứ hai, 12/04/2010 - 08:58
Bánh đúc riêu cua làng Đặng Xá
 

Hơn một lần thưởng thức món Bánh đúc riêu cua ở làng Đặng Xá (tức làng Đương Xá, phường Vạn An, thành phố Bắc Ninh) khiến tôi tò mò tìm hiểu về cách làm món ăn dân dã mà đặc biệt thường được làm để thết khách quý của các liền anh, liền chị làng Quan họ gốc này.

Bánh đúc riêu cua không phải là đặc sản riêng có của làng Đặng Xá, bởi với cách làm không quá khó, ở bất kỳ miền quê nào người ta cũng có thể biết đến hương vị của món quà quê này. Dẫu vậy, có ăn Bánh đúc riêu cua ở làng Đặng Xá mới cảm nhận được vị ngon đặc trưng và tình cảm nồng hậu mà người Quan họ trao gửi.

 

Bà Nguyễn Thị Quýnh, Chủ nhiệm CLB Quan họ làng Đặng Xá cho biết “CLB chúng tôi có đăng ký với BTC Festival một quầy hàng giới thiệu món ăn truyền thống của người Quan họ làng Đặng – món Bánh đúc riêu cua. Cùng với món Cháo cái, đây là món ăn được nhiều quý khách khen ngợi và tỏ ý mong được dùng lại. Có thể nói làm bánh đúc và nấu riêu cua dễ song điều khó nhất là nấu thế nào cho ngon để người ăn nhớ mãi thì đòi hỏi người nấu phải có kỹ thuật khéo léo”. Bánh đúc riêu cua của làng Đặng Xá đã khiến bao du khách phải nhớ đến hẳn có bí quyết gì chăng?

 

Nguyên liệu làm bánh đúc thật đơn giản, chỉ cần chọn được mẻ gạo ngon, vo sạch đem ngâm khoảng 3 tiếng rồi vớt ra xay bột thật nhỏ, thật mịn. Bột này không đem quấy ngay mà phải ngâm 2 ngày, mỗi ngày lọc một lần để đảm bảo độ dính, dẻo khi thành phẩm. Bánh đúc được tôi, quấy đều tay trong xoong đã cho mỡ.

 

Trong quá trình quấy có cho thêm nước vôi trong. Điều chỉnh lửa cho phù hợp ở từng giai đoạn trong suốt khoảng 3 tiếng đồng hồ đòi hỏi người đứng bếp phải rất kiên trì bởi khi nồi bột sôi, người quấy thấy nhẹ tay thì đậy vung vào đun lửa vần xung quanh chứ không cho lửa cháy phần giữa nồi nữa. Đun đun, quấy quấy đến khi nào nhấc đũa lên thấy bột chảy xuống thành màng, thử bằng tay thấy giáo, bột dẻo dai là được. Bánh đúc thành phẩm đổ ra mâm, để nguội thì cắt tuỳ theo nhu cầu sử dụng song ở món bánh đúc riêu cua thường được thái con chì để dễ ăn.

 

Riêu cua Đặng Xá cũng kỳ công chẳng kém gì bánh đúc. Nồi cua đặt lên bếp đun, bắt đầu nóng thì quấy đều một lần rồi tiếp tục cho đều lửa. Khi cái cua gần sôi thì phải chuyển lửa về một vế nồi đến lúc sôi hẳn, cái cua xô về một bên nồi thì cho nhỏ lửa đun trong khoảng 30 phút. Món riêu cua muốn ngon phải phi hành mỡ thật vàng rồi cho vào nồi cùng với cà chua, dọc hoặc tai chua (nguyên liệu này tuỳ vào từng mùa hoặc sở thích của người ăn).

 

Bánh đúc riêu cua ngon nhất khi ăn nóng, và dù ở thời tiết nào thì người ta vẫn cảm thấy món quà quê này thật hấp dẫn khi được ăn kèm với rau sống, trong đó không thể thiếu chuối tây thái mỏng, rau muống chẻ và kinh giới.

 

Để chuẩn bị cho gian ẩm thực tại Festival, CLB và chính quyền địa phương đã hỗ trợ đồng phục cho 14 liền anh, liền chị trong CLB tham gia phục vụ. Nam quần nâu, áo nâu; nữ áo nâu, quần đen... một phong cách thuần Việt chắc hẳn sẽ khiến nhiều người bất ngờ bởi lại được thưởng thức món quà quê của người Quan họ.

 

Bài, ảnh: Việt Hoa

Top